おせち 仕出し・仕出し弁当・ケータリング 東京 潮招（しおまねき）おせち
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一年で一番大切なお正月料理
おせち仕出し
生おせち 鶴turu/つる
24,000円
カスタマーレビュー
（壱の重）
田作り 黒豆 栗きんとん（天きんてん） 数の子 いくら たらば蟹奉書巻 なます 煮帆立
鴨団子 小肌酢〆 なまこ酢
（弐の重）
八つ頭 京人参 筍 昆布巻 手毬麩 花麩 くわい 杭牛蒡 どんこ椎茸 伊達巻
車海老 金柑 紅白蒲鉾 牛八幡巻 焼き魚 蛸の柔らか煮 菊花蕪 羽子板大根 菜花
本物の食材で作った料理屋の生おせち料理で新年のお祝いをして下さい。 おせち料理ご予約承っております。※１２月２０日迄位（限定数終了の場合早期終了することがございます）
※おせち料理は季膳味和／ときぜんみわと潮招／しほまねきの共同商品です。
仕出し おせち・おせち料理
車海老
伊勢海老は大きく見栄えは良いですが食べにくい。当店では車海老を使っています。
紅白の縞模様が大変美しく、味は上品な甘みのある海老です。タイガー類やバナメイ海老などと違い大変高価な食材です。
ひげが長く腰が曲がっている様子が老人を連想させることから長寿祈願の縁起物。
仕出し おせち・おせち料理
黒豆
黒豆の調理には一週間をかけています。
水でもどしやさしく茹でこぼし薄い蜜で煮、詰まった分また薄い蜜を足して煮詰めていくとい作業は薄く塗った漆を重ねていくのに似ています。
そういった調理をへて、深く黒くしわの無い上品な甘さの美しい黒豆が完成します。
黒は魔よけの色とされており、まめ（勤勉）に働きまめ（健康）に暮らせる気持ちが込められています。
仕出し おせち・おせち料理
いくら
国産秋鮭の大粒いくらで絶妙の味加減の醤油漬けです。
いくらは塩漬けよりも醤油漬けが一番。
醤油漬けといっても、いくらの美しい赤は生かしています。
新年から御酒の進む一品です。
子孫繁栄の意味が込められています。
仕出し おせち・おせち料理
伊達巻
海老をすり身にして大和芋とたっぷりの卵黄と少量の白身に良く混ぜカステラ状焼き、熱いうちに丁寧にすのこで巻きます。
それを再加熱し整形。そして急速に冷却。
限りなく衛生的にするこの作業があるので甘すぎない上品な味の伊達巻が完成します。
伊達巻の伊達は伊達政宗から来ているとも。
巻き物（書物）に似た形から、知識が増えることを願う縁起物です。
仕出し おせち・おせち料理
昆布巻き
利尻の最高級昆布を柔らかく戻し、しっかりと隙間の出来ないよう鰊に巻き、じっくりゆっくりと煮揚げています。
美しい照りは昆布と鰊から出たうまみの証拠。
喜ぶの語呂から来ている縁起物。
仕出し おせち・おせち料理
紅白なます
三浦大根と京人参を短冊に切り、塩に馴染ませ固く絞って余分な水分を抜いて味が入り込みやすくします。昆布出汁に塩を入れた汁に漬けしんなりさせ甘酢に漬け込みます。
爽やかな食感と色彩に職人の酢加減。
なますはお祝いの水引をかたどったもの。
仕出し おせち・おせち料理
数の子
数の子は薄皮を丁寧にむき、濃い出汁と味醂、薄口醤油につけこみ味を浸透させます。
卵の数が多いことから子孫繁栄を願った縁起物です。
仕出し おせち・おせち料理
栗金団と田作り
薩摩芋の皮を厚く剥いて、ある程度の大きさに切り梔子の実で色づけ湯であおり熱いうちに裏ごしをして砂糖・栗を蜜煮にした蜜をいれ火にかけのばし、艶が出るまで長時間練り上げます。こうして黄金のような金団が出来上がります。
見た目豪華で金塊のようなおせちの定番。
田作りはゆっくり弱火でパリパリになるまで焼いて醤油と酒と砂糖を飴状に煮詰めたものと絡ませます。
田畑の高級肥料としてイワシが使われていた事から豊作を願って食べられたそうです。
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潮招の生おせちの仕出し
真っ白の化粧折に美しくぎっしりと盛られた正真正銘大晦日に盛り付けた 『生おせち』です。
冷凍のおせちとは全く違う本物の素材の本物の味と食感をお楽しみ下さいませ。
白木の箱は『木の臭い移り』をすることがあるため化粧折にいたしました。白木に勝るとも劣らないお正月にふさわしい美しく豪華な重箱です。
１２月２０日までの予約とさせていただき、誠に申し訳ございませんが限定数のご予約を承った時点で終了とさせていただきます。限界数量を超えた場合は早期終了することがございます。予めご了承下さいませ。 大晦日当日は大変立て込みますゆえ、配達時間のご指定は承ることが出来ません。
店頭にてお手渡しのお客様には1,000円の割引特典がございます。 おせち料理ご予約承っております。
※１２月２０日迄（限定数終了の場合早期終了することがございます） ご不明点ご相談などもお気軽にお問い合わせ下さいませ。
お客様の声
佐藤治彦様（経済評論家／劇作家）のブログでご紹介いただきました。（2012.1.2）
総合評価：★★★★★ 太田区 Ｔ様 おせち料理 アンケート （2010.12.31）
（箱は）あとでプリザーブドフラワーなどを詰めたらきれいだと思ってとってあります。“白”が良いですね！
どれもとても美味しく、きれいでした。飾りの羽子板や花麩、金柑の味などが“技”を感じました。
昔よりすべて薄味。上品。…黒豆などもそうですよね。健康的でおいしいのですが、保存の点ではどうなのか？と思った次第です。
ひとつ気になったのは栗きんとんです。配達していただいて即冷蔵庫に入れ、元旦の朝１回いただき、夕方、２日朝の３回に分けていただきました。（半分は母の所へ届け）
２日の朝にきんとんに味の変化があったように感じました。私だけでしょうか？
八つ頭もどうかな？と思いました。食べた後はすぐ冷蔵庫に入れていたのですが。
おいしいおせち料理をありがとうございました。アンケートが遅くなり申し訳ありません。
総合評価：★★★★☆ 港区 Ｊ様 おせち料理 アンケート （2010.12.31）
全体的に素材が新鮮で味付けもよかった。なまこをもう少し工夫するといいと思う。
ごぼうの、味は良かったけれど、やわらかすぎた。えびがすごく新鮮だった！！羽子板大根がパッとしなかった。
バラエティにとんだ内容でよかった。１つ１つの量についてもちょうど良かった。
見た目綺麗で華やかだったのですごく良いと思う。経済的でエコになっていて良いと思う。
いつも心づかいありがとうございます。鯛も大へん美味でした。
ごちそう様でした。
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仕出し料理 潮招／しほまねき 有限会社しほまねき
〒164-0014 東京都中野区南台5-9-2 tel：0120-030-668 fax：0120-038-668
一年で一番大切なお正月料理
